• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: рецепты (список заголовков)
14:55 

КАК ИСПЕЧЬ ХЛЕБ В ЛЕСУ

Вот и покорнейший ваш слуга, судари мои и сударыни. По июльскому зною несколько утомленный, но с искренним желанием поделиться с вами чуднЫм рецептом :-)
Благодарю достойных людей, рецептом этим поделившихся :-)

Итак, выпекаем хлеб на костре:

Если встал вопрос выпекания хлеба без пекарни и кучи ингредиентов, то наилучший вариант - это пресные лепёшки. Для них не требуются ни особое умение, ни редкие продукты. Фактически их можно печь только из муки и воды.

Лучше пользоваться вот этим нехитрым рецептом: мука, вода, ложка растительного масла или любого другого жира, немного пищевой соды, соль и сахар по вкусу. Все ингредиенты смешать и добавлять муку до тех пор, пока тесто не станет плотным, как на пельмени. Тогда и лепешки получатся плотные, легко высыхающие, пригодные к долгой транспортировке. Но так же никто не мешает сделать тесто более жидким и получить в результате мягкие хлебцы.

Лучше всего использовать пшеничную муку или смешать разные виды муки: пшеничную, овсяную, ржаную или гороховую и гречишную. Печь лепёшки можно на решётке, на веточках (наматывая спиралькой тонкие колбаски из теста), на любом куске металла или просто на камне у костра или над костром. Если потом в горячую лепешку завернуть зелень и сыр или кусок вареного мяса, в крайнем случае кусок сала, то вы получите прекрасный питательный и вкусный продукт.

Для придания свежести черствой и холодной лепешке надо сбрызнуть ее водой и разогреть на камне у костра - вкус будет гораздо лучше, чем у сухой.


Если же у вас нет муки замочите зерна пшеницы или других злаков в воде и на следующий день просто растолките набухшие зерна в кашу, добавьте соли и другие ингредиенты при их наличии. Это получится аналог цельно зернового хлеба.

В тяжелых жизненных ситуация выбирать особо не приходится и такой хлеб, вероятно, может вам спасти жизнь. Тем более что в нем есть все питательные вещества, необходимые организму. А оболочка зерен, хоть и не переваривается человеческим организмом, придаст лишний объем, что позволит быстрее насытиться.

В качестве муки можно использовать корни рогоза или камыша, белая мякоть которого высушивается, растирается и используется как заменитель злаковой муки. Процедура долгая, но знать о ней необходимо. Так же можно употреблять в пищу тушеные корневища камыша. С растительным маслом, луком и прочими пряностями довольно вкусны, но к теме хлеба уже не относятся.

Ну, а если у вас есть дрожжи или остался кусок дрожжевого теста с прошлого раза (это намек на постоянное хранение дрожжевой закваски с каждого замеса теста), то можно считать что вы богач. При таких исходных данных вполне получится прекрасный хлеб или вкусные дрожжевые лепешки. Надо только замесить тесто и оставить его в теплом месте на 2-3 часа минимум для того, чтобы оно «подошло».

В качестве теплого места подойдет место под одеждой на теле в кульке. После этого надо развести костер, найти подходящую посудину типа котелка с крышкой или консервных банок и т.п. Выкопать яму положить туда закрытый котелок или закрытые консервные банки с кусками теста и засыпать все это углями. Банки должны быть отожженные, чтобы на их стенках не остался антикоррозийный лак.

При использовании котелка вынимать не раньше, чем через час.

Рецепт прост: щепотка любых дрожжей, щепотка соли, мука и вода по вкусу.
А вот дальше добавляйте всё, что есть под рукой. В данном случае под рукой были яблоки-падалица с мясом. В случае БП мясо выковыривать не надо.

Пойдёт и сыр и специи и просто любая съедобная зелень, хоть ветка крапивы. Если есть сахар - добавьте. Есть масло или любой съедобный жир - добавьте. Есть грибы, чем не начинка?


@темы: выживание, рецепты, хлеб на костре

04:07 

Китайские лепешки

Дорогие мои, а не испробовать ли вам китайских лепешек? Когда нужно приготовить что-то на скорую руку этот рецепт вполне хорош. Лепешки получаются сочными, ароматными и вкусными. Но! Есть небольшой секрет, друзья мои. Во-первых, обязательно нужно добавить водки. Во-вторых, использовать только свежее мясо, никакой заморозки! В-третьих, обязательно подавать с соевым соусом... и еще один нюанс - под такие мясные лепешки просто необходимо подать к столу соответствующий алкоголь, но об этом, драгоценные мои, в следующем посте :-)
Сейчас же - готовим лепешки :-)

Для приготовления понадобится:
300 г фарша (у меня была свинина-говядина) с луком и чесноком;
две ст. л. соевого соуса;
ст. л. водки;
ст. л. оливкового масла;
0,5 ч. л. соли;
по 1/3 ч. л. молотого имбиря, красного острого перца и кориандра;
небольшой пучок зеленого лука и укропа;
немного воды.
Для теста:
120 мл теплой воды;
160 г муки;
40 г крахмала.
А также-грамм сто сливочного масла для смазывания ГОТОВЫХ ЛЕПЕШЕК.




Сначала делаем тесто. Замешивается очень легко!
Смазываем его масличком и кладем отдохнуть под миску.
А тем временем займемся начинкой.
Измельчаем зелень, смешиваем с фаршем.
Добавляем специи, соевый соус, оливковое масло и водку, перемешиваем. Пробуем на соль-я подсолила. Если фаршик получается крутой-добавляем пару ложек воды. Консистенция фарша должна быть гуще, чем на пельмени, чтобы можно было размазывать ложкой, но не было сильно жидко.
Тесто делим на четыре части, фарш также делим на весах на четыре порции.
Каждую часть теста раскатываем в круг и потом руками растягиваем, чтобы тесто просвечивало.
Делим круг мысленно на четыре сектора и на три четверти намазываем одну порцию фарша.
Затем делаем разрез и сворачиваем лепешку, как показано на фото.
Края прищипываем.
Аккуратно разглаживаем и потихоньку скалкой прикатываем до толщины 0,5 см, стараясь не порвать.
Сковороду смазываем оливковым маслом тонким слоем, хорошо накаляем. Выкладываем одну лепешку и быстро прижариваем ее до румяности на сильном огне. Затем переворачиваем и повторяем с другой стороны.
После этого огонек делаем слабый, наливаем немного водички и сразу же закрываем крышкой. Готовим на слабом огне до выпаривания воды, минутки три. Переворачиваем и повторяем с другой стороны.
Таким же образом готовим остальные три лепешки. Сразу же после приготовления выкладываем их на блюдо стопкой и каждую обильно смазываем сливочным маслом.
Подаем горячими с зеленью и соевым соусом, разрезав пополам.



@темы: вкусно есть, интересно, рецепты

09:42 

Скумбрия по-голубцовски

Любезная моя Пульхерия Ивановна давеча гостила у сестрицы своей. И, придя домой, с восторгом рассказала мне, грешнику, о чудном рыбьем лакомстве, которое отведала в гостях. Покорный слуга ваш не смог остаться в стороне, послушав вкусные рассказы супруги своей, решил и я приготовить эту рыбью вкусность :-)
Могу сказать, что блюдо и правда получилось отменным, так что рекомендую. И, конечно, по-обыкновению, делюсь рецептом:

Ингредиенты:
Морковь – 4 шт.
Скумбрия – 4 шт.
Помидоры – 3 шт.
Лук – 2 шт.
Сметана
Укроп

Рецепт приготовления скумбрии:

Морковь очистить и порезать маленькими кубиками.
Слегка обжарить на сковороде, после чего добавить мелко нарезанный лук. Обжарить все до золотистого цвета.


У скумбрии отрезать головы, снять кожу, извлечь кости и внутренности. Порезать маленькими кусками.


Выложить в форму для запекания слоями. 1-ый слой морковь и лук(половину).
Потом филе скумбрии(солим, перчим), смазать сметаной и посыпать укропом.



Последующим слоем выложить оставшуюся зажарку, заключительным слоем выложить помидоры. Помидоры немножко присолить. Можно добавить зелень.

Залить водой, отправить в духовку на 40 минут
Приятного аппетита, хорошие мои :-)



@темы: вкусно есть, выпить-закусить, рецепты

Мой Миргород

главная